//而想要成为下一个“万店之王”，社区是绕不开的一环。

据艾媒咨询数据，74.7%的消费者购买休闲卤制品时选择即买即食；78.9%的消费者购买佐餐卤制品时会选择社区店。因此无论是休闲还是佐餐，能第一时间满足消费者需求的社区店都是品牌们的必争之地。

社区覆盖了消费者生活的最后一公里，得天独厚的距离优势，让社区商业的到店率更高，尤其在疫情的影响下，社区消费表现得格外火热。

据华创证券数据，全国三线城市以上的大型社区有15万个。规模庞大的消费人群和更高的消费频率，吸引了不少卤味品牌将门店开进社区，以“档口”的形式争夺消费者的垂青。

关于社区店的效果，已经有不少新锐卤味品牌做出了验证。

比如成立于2012年的麻爪爪，创始人于学航曾提到，在麻爪爪早期三项业务（技术加盟、电商、社区直营）中，社区直营虽投入最多，管理复杂，但盈利也最为稳定持久。

经过几年的深耕，麻爪爪在研发、配送、运营等环节摸索出一套完整的标准化流程。公开信息显示，2021年麻爪爪实现2.2亿元的营收，加盟商存活率接近98%。

从广东起家的物只卤鹅同样走社区店模式。在创始人林剑冰看来，社区店拥有更好的单店盈利模型。“从成本来看，社区店租金少，人效、坪效更高；从收入来看，社区店有效经营时间长，既能满足购买家庭菜肴的需求，又能满足外卖和小部分堂食的需求，收入更为稳健。”

热卤食光的门店虽多集中于商圈，但创始人孙念曾提到，将门店布局在商场是为了打开用户心智。消费者在其他地方看到了便能产生二次回忆，进而逐渐渗透到生活场景中。在他的设想中，第一梯队开在商场，打心智；第二梯队开在CBD；第三梯队开在社区。

“从高处往下打，最终支撑品类做大的，一定是社区店。”