餐饮行业首推海底捞，公司竞争优势在餐饮行业最为显著，此前的下跌主要源于市场对成长性的担忧，但是公司在逆境之中表现出来的阿尔法明显，经营趋势越来越好，翻台率在主流的几个餐饮公司中稳居第一，此前的业绩增长主要靠翻台率的上升(测算23年下半年翻台率4.3次/天)，公司3月4日发布公告宣布将着手推进海底捞餐厅的加盟特许经营式，放开加盟之后成长性有望继续修复
根据光大证券统计的数据来看，受到季节性因素影响，海底捞餐厅3月整体翻台率环比有所下降，与2月相比，整体翻台率下降约15%;但同比增速趋势与1、2月保持相对一致，与去年同期比较，翻台率增长超过30%。同店翻台率略高于整体门店翻台率，同比增长也超过30%
国信证券近期发布了62页研报《日本餐饮30年:复盘与启示》，感兴趣的朋友可以看看