个人观点：并没有积极的拓店信号。但是，管理层传递的信息表明公司非常务实。强调自上而下，强调员工与顾客至上，并将这种文化落实到制度上。投资海底捞还是要有伴随企业成长，赚企业成长的钱的心态。
PS：真的很不喜欢二级市场的信息不对称，希望自己上传的纪要可以消除一些大家的信息劣势。
Q&A
1、小店模型进展情况
未正面回复。
2、规模化开店进展及计划
首先，增长还有潜力。中国的餐饮市场及火锅市场恢复较好，未来几年还会有增长。2022年，海底捞在火锅细分市场占比5%。增长潜力依然较大。
目前，人员储备比较充足。开店策略还是自下而上。
3、原材料采购成本及第三方采购
第一，原材料成本占比稳定。2019年到2023年上半年，毛利率持续稳定在57%-59%。
第二，今年上半年毛利率上升2个点，因为是去年3-5月疫情影响。2022年下半年，毛利率在59%。今年上半年与去年下半年持平。
第三，规模化效应。火锅食材是多样化食材，公司规模大，会带来采购优势；每年推出一些菜品，这些菜品的推出可以有效影响前端销售价格，以此保证毛利率。
第四，关联方采购。采购过程中，集团内关联方与集团外的供应方的标准是一致的。
未来展望，毛利率会继续保持稳定。
4、客单价下降原因？消费群体范围变化情况？
第一，外部环境。CPI角度，上半年CPI涨幅为0.7%，往年是3-5左右。港澳台，CPI在2%以上。因此，客单价与CPI变化一致。
第二，2022年上半年，疫情导致单桌就餐人数比较少，所以，会导致客单价较高。
第三，上半年有一些促销，对客单价也有影响。
消费群体方面，没有规模化的变化。但同时，年轻化群体及大学生群体占比在变大。顾客的需求启发了公司发现商机，比如演唱会后接送，包括夜宵市场，包括冰封玫瑰。这些创新吸引更多消费者到店，吸引的这些消费者大多是年轻群体。
5、未来翻台率，下半年及明年展望？
有信心恢复到2019年的翻台率，现在努力的目标也是2019年翻台率。
第一，有一些老店已经比2019年的数据要好了。
第二，疫情期间开的店还会有培养期。
6、大店模式去拓店，是否会有瓶颈。店型方面是否会有调整？
现有的1382家门店。目前，首先努力使得这部分门店有比较好的经营质量，上半年基本实现。
拓店战略，依然采用自下而上方式进行。过去半年，公司在新店开拓比较谨慎。拓店的准备工作还是在做，没有停止。
7、员工成本，恢复增长后，员工成本占比是否会回到之前的情况?
首先，疫情前，占30.1%。疫情期间，2022年是33%，上半年是35%，下半年是31%。2023年上半年是30.5%。因此，除了疫情期间的波动，其他时间员工成本占比稳定。
2019年，员工占比30.1%。去掉新开店带来的员工成本影响，在28-29%的水平。因此，目前的员工成本还有下降空间。
第二，员工薪酬制度方面。计件制度。疫情以来，公司进行更加精细化的管理，预测翻台率去排班、排岗。通过精细化，可以更好地优化员工成本。
降低店经理的基本工资，增加分红部分。因此，员工固定成本降低，浮动部分增加。店经理的分红比例从6%调整到20%。
第三，公司不会单纯追求降低员工成本占比。公司会持续践行核心价值观，首先保证顾客满意和员工努力度。
8、摊销与折旧，部分店铺的摊销结束了。未来一年，这种店还多吗？重开的店（已经计提折旧的）还会有摊销吗？
折旧摊销有下降。店铺翻新一般是7-8年左右，有的是全翻，有的是局部翻新。有两年左右是没有摊销，但有收入和利润。上半年大约200个这样的门店。
预估，未来每年的折旧摊销金额会是比较稳定的。
每年需要翻新的店面大概20-40家门店。翻新支出最高900万，有的1-200万。
啄木鸟关掉的店，当它们重开时，会根据情况进行翻新投入。相比于新开店，重开门店的投入成本是比较低的。
9、翻台率恢复明显领先行业，为什么？
应该主要是品牌优势。
10、下沉市场。公司在三线及以下翻台率恢复不如一二线好，为什么？未来的策略？
未正面回复。