最近刷微博，发现一个热搜是“鸭脖为何卖不动了”，底下网友都是说太贵了吃不起，伴随而来的新闻是，绝味鸭脖、周黑鸭等公司2022年利润同比暴跌，基本上都跌了70%多。
回想我的生活经历，每次坐高铁回家，总想买点鸭翅膀在路上啃一啃，现在随便买一点都是60~70块钱，确实是有点贵了。
但是从商业的角度看，贵不是业绩暴跌的理由，贵了可以降价，可以薄利多销，肯定是有其它原因。
绝味食品业绩预告：2022年营业收入同比上升 0.78%~3.83%，净利润同比下降 73.49%~77.57%。
公司自己找的原因是疫情再加上原材料上涨。
实话实说，这个理由可以信，营收变化不大，说明市场占有率没出大问题，影响不大，利润偶尔波动很正常，可以接受。
周黑鸭业绩预告：2022年营业收入同比下降20%左右，净利润同比下降 94%左右。
公司自己找的原因和绝味鸭脖类似。
但这个数据问题就大了，说明周黑鸭在行业竞争中完全输给了绝味鸭脖。
按我的习惯，判断竞争优势有两个参考数据，一个市场占有率，一个是投入资本回报率。不了解的朋友再去看一下旧文《竞争优势》。
我们再看投入资本回报率，2021年，绝味食品17.1%，周黑鸭6.1%。
有意思，都是卖鸭脖子的，竞争优势差距居然这么大，这个很值得研究一下。
鸭脖子行业，进入门槛不高。首先，不存在供给侧成本优势，因为鸭子都一样；其次，不存在需求优势，因为路边摊的鸭子也好吃；也更不存在政策优势。唯一能产生竞争优势的大概就只有规模效应。
果然，2021年，绝味鸭脖门店数量13714家，营业收入65.5亿元，周黑鸭只有2781家，营业收入28.9亿元。
销售规模上去了，原材料价格就能谈下来，固定成本也能摊薄，就能比竞争对手赚更多的钱。
那么问题来了，既然规模效应这么好，周黑鸭为什么不上规模？
这还得从两家的销售模式说起。
绝味鸭脖主要是加盟店，周黑鸭主要是直营店。
一个是经销，一个是直销。
主要区别在于商品产权归属。
直营店属于总部管辖，商品产权还是属于品牌商，店员只是打工的。店员只盯着工资和绩效干活，其它的不管。总部无法感知市场行情变化，总部的价格和进货量政策也需要层层指令传达给直营店。
经销店不受品牌管辖，从品牌商进货之后，商品产权就属于经销商，盈亏自负。作为听到炮声的一线经营者，经销商会自主控制进货量和售价，让自己利益最大化。
直营模式为什么不上规模？因为不敢，如果强行上规模，满负荷生产，商品卖不出去，亏得更惨。
经销模式下，品牌制造商根据经销商的订单数量，来安排生产，可以让整个生产效率最大化。
周黑鸭自己也意识到了这一点，从2019年开始试水加盟店，尝试经销模式。至于未来结果如何，感兴趣的朋友可以自行跟踪。
鸭脖并没有卖不动，只是新闻噱头而已，但我们在深挖的过程中，已经了解了这个行业。
日拱一卒，功不唐捐。