餐饮品牌12月及元旦经营数据：
⭐海底捞：
12月经营情况更新
海底捞整体门店12月翻台率环比11月上升超过10%，同比增长超过100%。同店翻台率环比及同比趋势与整体店相似。
12月大部分地区天气寒冷，节庆场景密集，多人聚餐食用火锅需求增加，使得海底捞门店翻台率显著上升。对比19年同期翻台率，10月至12月恢复率呈环比上升趋势，且12月恢复率环比上升明显；23年12月整体门店翻台率已接近19年12月水平。
23年全年新选址新店共9家，接近30家硬骨头门店恢复营业，同时年内关闭部分经营状况不佳的门店，全年净增加店数有限。
元旦经营情况更新
海底捞餐厅24年元旦三天假期（23年12月30日至24年1月1日）平均翻台率同比（即对比22年12月31日至23年1月2日）增长超过60%；假期平均翻台率接近19年元旦假期（即18年12月30至19年1月1日）水平。
23年12月31日跨年夜整体翻台率超过8次/天，达到假期峰值，已超过18年、19年同日水平。
⭐海伦司：
1、12月日销整体系22年同期的107%，同店系22年同期104%；
2、嗨啤合伙人门店签约300+，开业140+家；
3、23年跨年整体系22年106%，同店系22年跨年同店的109%。
⭐奈雪的茶：
截至12月底，奈雪的茶直营门店总数1,579 家，直营门店同店店效同比恢复106%，其中平均订单量同比恢复121%;客单价为26.5 元，同比恢复86%。12 月，适合制作热饮的鲜奶茶持续受到消费者青睐: 同时，公司在 12 月 7日至 12 月14日推出了“八香茶饮，买一送一”的活动，帮助公司在 12 月录得优于季节性预期的收入。活动期间，公司总折扣率有高个位数的提升，随后回复正常水平，预计对毛利率影响有限。于 12 月底，公司有 81 家加盟门店。
元旦假期期间，直营门店同店增长约 6%。
⭐呷哺呷哺集团：
【呷哺】：
- 净收入同店同比较22年增长69.8%，较21年恢复至102.3%
- 翻桌率：23年2.1翻，22年1.1翻
- 新开店4家
- 元旦三天期间店对比较23年增长43.5%，翻桌率3.4翻
- 外送业务持续火爆，净收入0.40亿，环比较11月增长27.3%
【湊湊】：
- 净收入同店同比较22年增长25.4%，较21年恢复至65%
- 翻台率：23年1.8翻，22年1.2翻
- 新开店4家
- 元旦三天期间同店对比较23年基本持平，翻台率1.9翻
【海外】：
香港：
- 净收入3,151.2万港币
- 呷哺翻桌率3.2翻
- 湊湊翻台率2.8翻
新加坡：
- 呷哺翻桌率2.5翻
- 湊湊翻台率2.0翻
台湾：
- 呷哺翻桌率2.5翻
【集团付费会员】：
- 累计销售72万张，售卡金额共计1.50亿元
$海底捞(06862)$ $海伦司(09869)$ $奈雪的茶(02150)$