文 | 周丽梅
品质，是酒企生存的基石。从“一粒粮”到“一滴酒”，黄鹤楼酒建立起了全生命周期品质管控体系，主动让品质细节走到阳光下。
5月19日，武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会在武汉举行。
南派大清香工艺品质标准的建立，意义深远。对内，这是黄鹤楼酒对清香型白酒工艺的深入探索，在品质上深入践行长期主义；对外，则是对促进行业品质提升、推动整个清香型白酒的进步、引领白酒产业健康发展都具有重要意义。
推动名酒复兴
南派大清香正当时
从古之楚酒到如今的黄鹤楼酒，一代代酿酒人在传承与创新中，赋予了美酒更深厚的文化内涵与独特风味。
黄鹤楼酒是生长在荆楚大地的湖北品牌，作为“三大清香名酒之一”和湖北唯一的“中国名酒”，深厚的文化积淀和技艺传承是它独特的竞争优势。此前，黄鹤楼汉汾酒酿造技艺已入选武汉市非物质文化遗产代表名录；会上，随着黄鹤楼酒·南派大清香武汉市非物质文化遗产项目的授牌，让非遗文化再度散发魅力。黄鹤楼酒与城市相融相生，其深厚的文化底蕴和坚定的非遗传承决心，为讲好鄂酒故事，擦亮汉产白酒的金牌名片，做出了积极的贡献。
在大清香阵营，黄鹤楼酒是业界公认、消费者喜爱的清香名酒代表之一。清香系列产品楼20、楼16、楼12三箭齐发布局市场，品牌效应持续显现，在这一轮清香崛起的周期里展现出了更加迅猛的发展势头，成为引领清香品类价值升维的中坚力量。
近年来，从品牌价值和市场规模增长率的提升来看，清香白酒无论是在高度、速度还是广度上，都在呈现出新的品类张力。2016年，黄鹤楼酒与古井集团战略合作，恢复清香生产工艺，强化了南派大清香的差异化表达，同时也助力黄鹤楼酒走上清香重要力量行列。
作为品类引领者，黄鹤楼酒一直在工艺上不断打磨，并为品类复兴贡献力量。2023年以来，清香风潮风起云涌，如何在品类大潮中把握机遇，将差异化变为优势与动力，是当下黄鹤楼酒需要解决的问题。
将传统工艺用科学的办法确定下来，让手口相传的技艺变为可规模化、流程化、可复学复用的管理办法，对生产流程的把控具备重要意义。本次《品质纲要》的推出，不止是黄鹤楼酒从传统迈向规范化的里程碑，更彰显出其对品质把控的决心，和恒久不变的匠人精神。
品质至上标准先行
建立全生命周期品质管控体系
何为“黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要”？这是一套全面而专业的标准，涵盖原粮、制曲、酿酒、原酒储存、勾调生产、灌装、物流等全过程的质量管控，实现从“一粒粮”到“一滴酒”的全生命周期质量管控。
▲古井集团党委书记、董事长梁金辉
古井集团党委书记、董事长梁金辉在会上进一步阐释道：“黄鹤楼酒·南派大清香从一粒种子到一杯美酒，近300道工序，每一道都有明确的作业规范、操作标准、检验标准。在现代科技与人文的加持下，黄鹤楼酒不断细化品质管控的‘颗粒度’，发布黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准和品质管控纲要，建立全生命周期品质管控体系。”
这份《品质纲要》分为八个章节，共95项企业标准，设置665个质量监控点，明确1563个质量控制参数。数字背后，是黄鹤楼酒不断追求卓越品质的决心，真正做到了“致广大而尽精微”。
“自2016年黄鹤楼酒业全面恢复清香型生产以来，我们的酿造团队、质量团队历经无数次试验和挑战，不断优化工艺，提升产品质量，巩固和量化操作标准，积极与清香型白酒领军企业开展技术交流，这些成果将大大提升黄鹤楼酒的竞争力，推动整个清香型白酒的进步。”从黄鹤楼酒业党委书记、董事长许鹏口中，笔者感受到了这一成果的来之不易，黄鹤楼酒让品质真实、透明，无疑是对品质的虔诚、对匠心的坚守，更是对消费者的郑重承诺。
▲中国酒业协会理事长宋书玉
中国酒业协会理事长宋书玉对《品质纲要》的发布给予了充分的认可和肯定，他认为，通过独特的南派大清香工艺，强化以黄鹤楼酒非物质文化遗产酿造的美酒具有不可复制、不可替代、不可再生的稀缺性和独特性，通过标准化的方式进行品质的量化和可视化，使消费者可以“看得见，品得到，忘不掉”，使黄鹤楼酒在市场上独树一帜，成就消费者美好生活的不可或缺性。
标准是规范。黄鹤楼酒搭建全生命周期品质管控体系，主动让品质细节走到阳光下。从选好粮、酿好酒、选好酒、储好酒、管好酒、调好酒和装好酒七个环节，层层强化质量控制，严格酒体设计与品评流程，加强产品全过程监控，确保了一瓶酒内在质量的稳定性。
标准更是引领。纲要的推出，标志着黄鹤楼酒独具地域特色的南派大清香风格得到了行业的高度认可和大力推广，引领行业向着更高品质、更广空间发展，是对其多年来对南派大清香工艺的不断探索、研究和创新的成果的“权威性”肯定。
《品质纲要》的落地，标志着黄鹤楼酒南派大清香工艺的成熟化和体系化，不仅为其品质保障打下坚实基础，也将成为黄鹤楼酒建立差异化竞争优势，打造核心辨识度的重要抓手，为黄鹤楼酒名酒复兴注入更强劲的势头。
站在清香崛起、名酒复兴的背景之下，黄鹤楼酒强势发布《品质纲要》，向行业展示了名酒复兴的能量与决心，黄鹤楼酒也更有潜力和底气成为这一轮清香复兴、名酒复兴的扛旗者。未来，在标准的引领下，黄鹤楼酒如何凭借差异化的品质表达和较高的品牌辨识度，在消费市场站稳根基，值得期待！
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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