$海底捞(06862)$ 稍微大一点的城市都会有那种比较高端的自助餐，人均在150~200左右，食材比海底捞的更好，... - 雪球

作者：杰和琪

发布于:2024-02-22 09:31

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$海底捞(06862)$ 稍微大一点的城市都会有那种比较高端的自助餐，人均在150~200左右，食材比海底捞的更好，且随便吃
我经常中午一个人偷偷的溜去吃自助潮汕牛肉火锅，广州这边一个人花费在一百二三左右，这个价格和海底捞的客单价差不多，但至少能实现鲜切牛肉自由和毛肚自由
所以作为我来说，至少几年没有吃过海底捞，因为性价比实在太差，在毛利率如此高的情况下，净利率却不如人意，为了增加净利率不断压缩菜品，说真的我觉得这种模式没什么前途
附图为附近一家牛肉自助火锅位置珠江新城，环境不错，价格120左右一个人

精彩讨论

没错是技术性调整02-22 10:24

也不太对，高端自助现在越来越水，科技肉越来越多，品质降得很厉害。而且因为降本，大量采购预制菜，产品的同质化也比较严重。相比之下，海底捞的食材、环境、服务、氛围，挺好的。头部企业，永远有人买单。

ad2s1102-22 11:15

有没有想过追求性价比的本身也不是海底捞的客户，品牌溢价和护城河，就体现在这，比你贵，生意还此你好。我是因为孩子喜欢海底捞的氛围，倒是经常去，一个月二三次吧，正常都需要等位。。

价投先生_02-22 13:38

你不属于海底捞的客户，海底捞不是单单吃饭，而是朋友们享受那份开心，你不会懂，看你言论平常大概率挺孤独的，没别的意思哈

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没错是技术性调整

02-22 10:24

也不太对，高端自助现在越来越水，科技肉越来越多，品质降得很厉害。而且因为降本，大量采购预制菜，产品的同质化也比较严重。相比之下，海底捞的食材、环境、服务、氛围，挺好的。头部企业，永远有人买单。

02-22 11:15

有没有想过追求性价比的本身也不是海底捞的客户，品牌溢价和护城河，就体现在这，比你贵，生意还此你好。我是因为孩子喜欢海底捞的氛围，倒是经常去，一个月二三次吧，正常都需要等位。。

02-22 23:25

你是真不懂海底捞，也不懂商业逻辑…
大胆猜测一下，你应该从来不买奢侈品吧

上海一张分

02-22 15:23

人均150-200不能成为高端自助餐，上海一般在488-988之间差不多高端。可以吃澳龙，帝王蟹了。

02-22 13:38

你不属于海底捞的客户，海底捞不是单单吃饭，而是朋友们享受那份开心，你不会懂，看你言论平常大概率挺孤独的，没别的意思哈

02-22 10:05

自助火锅这么好？材料来源有把握吗，海底捞至少底线高。

02-22 09:48

自助餐好吃个der

02-22 10:20

90%的城市都没有这种货源保证的自助，更别提服务和卫生了

02-23 08:52

你觉得性价比差即代表海底捞毛利率高，毛利率高还有人排队吃说明有品牌溢价，存在即合理。

大湾区幸福村村民

02-22 09:54

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