回复@陈嘉禾: 可能和经济有关，较穷的地方倾向用较少的菜送足量的饭，渐渐形成口味习惯、代代相传。
另外，剂量固然很重要，但是如果国内、国外存在双标就不好了。咱们的标准不能被企业、行业团体所绑架，食品标准应该跟上经济发展的步伐，跟得上人民群众对美好生活的向往。
物资匮乏的年代标准可以定低一点，现在如果标准不提高，酱油一点点、菜油一点点、醋一点点...每天吃这么多加起来的毒可能就超了，何况有些慢性的毒是未知的。//@陈嘉禾:回复@上善若水滴石穿:其实也不是，云贵的口味也很重，海边的口味相对淡一些，比如广东、福建、江浙，但是北方的海边又不行，内陆的口味普遍偏重，而且中国的菜系普遍盐过量，不清楚为什么。