有一天，我去门口的小馆子吃饭，发现有一桌是两个男的，只点了一个菜，但却每人都拿了一瓶啤酒。
虽然经济环境不好，但啤酒看来卖的不错啊，有人宁愿少吃菜，也要喝点啤酒。
但产品卖的好不代表一定能赚钱，我们还需要深入分析一下。
啤酒行业集中度比较高，前五大公司，市场占有率92%，而且各家份额比较稳定，投资回报率15%左右，说明存在竞争优势。
竞争优势来自哪里，我会分三个部分来分析：
运输费与保质期
一听到运输费，我就感到开心，因为我最喜欢这一招，我喜欢有运输费问题的行业。
啤酒价格低，重量又比较重，2022年数据，青岛啤酒营业收入321.72亿，运输费17.17亿，运输费占营收比例为5.34%，比例还是挺高的。
运输费的好处，我在前面的文章《安徽合力的护城河》里已经详细描述了，在这里就不再重复。
这里主要说一下食品饮料的保质期问题，啤酒不像白酒年限越长越值钱，恰恰相反，啤酒越新鲜越值钱，靠近保质期的啤酒会跌价，过期的啤酒价值为零。
普通啤酒的保质期一般为半年，特殊的比如原浆啤酒保质期只有7天，像这种非常短的保质期，也就限制了运输半径，啤酒厂都有局部竞争优势，外来者很难进入。
而且销售渠道要卖的快，才能在保质期内产生最大的价值，保质期对销售渠道也提出了更高的要求。
如果商品畅销供不应求，会体现在预收款上，即经销商愿意提前打款订货。在前面的文章《赊账与定金》里面描述过预收款的好处，在此不再重复。
我们查看2022年数据，青岛啤酒营收321.72亿，预收款89.09亿，预收款占营收比例为27.69%，华润啤酒营收352.63亿，预收款66.42亿，预收款占营收比例为18.84%，两者营收规模差不多，但可以看出青岛啤酒在销售渠道上比华润啤酒更优秀。
基地市场
把工厂建在市场旁边，是成本最低的选择，我们称之为基地市场。
我国啤酒产销量最高的省份是山东，而山东正好是青岛啤酒的大本营。
坐拥最大的山东市场，辐射全国，宏伟蓝图又有了。
我们不得不承认这就是运气。
一个公司的努力固然重要，也要考虑历史进程啊。
青岛啤酒在山东市场占有足够高的市场份额，占比70%以上，因为运输费和保质期的存在，其他啤酒公司很难再进入这个市场。
立足基地市场，吃饱喝足，赚到钱之后，通过收购其他区域本土酒厂，或者异地建厂，才能一步步扩大自己的版图。
青岛啤酒在财报里会将山东地区单出拿出来披露营收数据，想必也是认可这个优势。
老天爷赏饭吃，没办法。
规模效应
啤酒行业固定资产占比较高，2022年数据，青岛啤酒固定资产占总资产21.9%。
据说啤酒发酵塔是所有生产设备中最贵的，工厂的发酵设备加起来占到总成本三分之一，这还不算人工，如果加上人工则占比更高。发酵塔因为工作原理过于复杂，维修工人必须经过专业的培训才能上岗，所以维护成本也是所有生产环节中最高的。发酵塔要求必须满负荷不间断作业，否则将会导致大量原浆报废，所以工厂对于发酵塔稳定运转的要求很高，必须培养大量空闲的专业维修人员，以备不时之需。
规模越大，高额的固定成本可以平摊到每一瓶啤酒中去，还能选择更适合大规模的生产工艺，降低成本。
成本降低了，无论是打价格战，还是靠产品性价比竞争，当地公司都不是对手，只有被收购的命运。
在区域小公司被收购之后，行业集中度就更高了，头部企业就会像滚雪球一样，越滚越大，形成马太效应，强者越强。
值得一提的是，啤酒和白酒一样，是发酵后的产物，靠微生物工作，产出不稳定，会有比较优质的产物，也会产生大量低质的产物。高质的产物用作生产主品牌，低质的产物用作生产子品牌。比如青岛啤酒为主品牌，崂山啤酒为子品牌。
随着啤酒行业高端化加速，只有规模上去了，才会有足够的高端产品的供应。
综上所述，经过我们对销售渠道、基地市场、规模效应的分析，目前看来青岛啤酒优势更大一些。
我们不用去预测未来，我认为，在当下拥有竞争优势的企业，在面对顺境和逆境的时候，会比普通企业有更多的腾挪空间，可以把未来成长作为安全边际。
